哈佛蔬菜湯你喝過嗎？入夏年輕人愛上“功能型”蔬菜
來源： 紫牛新聞
2025-06-10 18:05:00
進入六月，各種蔬果輕體茶重回市場焦點，羽衣甘藍作為各類輕體茶的主要原料，也進入熱銷季。記者在不少會員商超看到，貼著“健康”“有機”“高膳食纖維”標簽的蔬菜特別受歡迎。蔬菜采購漢濤介紹，從5月份開始，盒馬光是羽衣甘藍的銷量就增長了70%。而今年在商超首度亮相的羽衣甘藍“pro max”版——亞非皺葉青菜，以及火爆網絡的哈佛蔬菜湯，更成為追求健康和夏季管理體重的年輕人健康飲食的爆品。
“去年果蔬茶、輕體茶大火，讓更多顧客了解到羽衣甘藍這款‘超級蔬菜’，也有不少消費者直接拆解了茶飲店的配方，購買原材料自制，促使羽衣甘藍的銷售開始有明顯的增長，為此我們特意將種植面積擴大了60%，就怕供不應求。”漢濤說。
不過，作為專業的蔬菜采購，漢濤對羽衣甘藍的評價是“很難評”，因為它雖然營養成分豐富，但食用場景和方式卻和中餐飲食習慣并不匹配。“羽衣甘藍直接炒著吃口感偏澀、偏硬，在中餐的評價體系里，算不上‘優秀’，但榨汁或做成沙拉反而成了‘香餑餑’。”談及原因，漢濤表示：“有健康需求的消費者‘聞甜色變’，有澀感、帶清香的蔬菜味道反而讓人覺得更天然、更‘輕食’，吃起來心理負擔小。”
“亞非皺葉青菜”被稱為羽衣甘藍的升級版
有沒有既營養豐富又好吃的“全能型”蔬菜？業內人士介紹說，此前在今年春菜成為頂流的“板藍根青菜”，就憑借高營養價值和甜脆的口感深受消費者喜愛，而最近在商超亮相的新型蔬菜——“亞非皺葉青菜”，其維生素C含量達到普通蔬菜的數倍，而且久煮不爛、口感脆嫩，這是繼板藍根青菜之后又一款來自武漢的新型蔬菜，甚至被業內人士稱為蔬菜界的“六邊形戰士”，堪稱羽衣甘藍的“pro max”版本。
會員商超里的多款創新凈菜組合
除了傳統的炒菜、煲湯外，越來越多的顧客會專門選購適合制作沙拉或榨汁的蔬菜，記者在會員商超里看到了多款創新凈菜組合，其中“羽衣甘藍西芹榨榨杯”“奇亞籽苦瓜蘋果羽衣甘藍榨榨杯”將羽衣甘藍與西芹、苦瓜、黃瓜等食材科學搭配，消費者只需簡單操作即可制作出健康飲品。
而備受關注的“哈佛蔬菜湯”究竟是啥？記者在超市現場看到，這個“神奇”組合是參考火爆全網的“名校配方”，精選南瓜、卷心菜、胡蘿卜、紅洋蔥洗凈切塊，消費者可開袋即煮，據銷售人員介紹稱，其上架后就成為凈菜品類銷量榜首，是今夏都市白領的“廚房救星”。這波健康飲食風潮也催生出不少“中國式創新”，網絡上不少年輕食客們加入各類調料包，制作出健康版湯咖喱、麻辣燙等美味，讓健康飲食不再單調。
揚子晚報/紫牛新聞記者 徐曉風
校對 王麗麗