冰品融化超過這個時間，切勿食用
來源： 紫牛新聞
2025-06-26 19:41:00
炎炎夏日，冰品被戲稱為“續命神器”。但你知道嗎？冰品也可能暗藏食品安全風險。
如何避開冰品風險，做到解暑不傷身？江蘇省食藥安委食品安全專委會委員、省質檢院正高級工程師劉園，教您冰品正確的打開方式。
夏日消暑少不了冰品 AI生成
冰品的三大“高危雷區”
微生物超標、細菌“爆表”以及營養不足，堪稱冰品的三大“高危雷區”。食品安全國家標準《冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015），對冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍等冷凍飲品中的“菌落總數、大腸菌群”等微生物限量做了明確要求。但實際生產運輸中如果滅菌不足、衛生操作不規范、冷鏈反復凍融等，都可能導致冰品中的微生物超標。消費者食用后就可能引發腹瀉、嘔吐等食源性疾病。
富含糖分和水分的冰品簡直就是細菌的“天堂”。當冰柜沒達到國家標準要求的-18℃以下時，會讓本應“冬眠”的細菌慢慢蘇醒過來。冰品在運輸或儲存過程中反復凍融（比如斷電或冰柜開關頻繁），就會給細菌“復活”和瘋狂繁殖的機會。此外，國標對冰激凌、雪糕中的乳脂含量雖有要求，但個別企業可能會在加工過程中偷工減料，用植物蛋白替代乳粉，或配方失衡導致營養縮水。
警惕“0蔗糖”陷阱
針對這些問題 ，劉園建議消費者在選購冰品時要認準包裝上的“SC”生產許可證，查看生產日期、保質期，不要購買“三無”產品。如果產品出現包裝破損、冰品表面或包裝內有很多粗糙的冰晶、包裝紙粘在冰品上，很難撕開、冰品形狀扭曲變形等跡象，很可能反復融凍，最好不要購買。
看資質、查狀態的同時，也不要忘了讀標簽，警惕“0蔗糖”陷阱，查看“營養成分表”中的“總糖”（低糖≤5g/100g），配料表前三位優選“生牛乳、稀奶油”，反式脂肪酸標注為“0”。
融化超1小時勿食用
冰淇淋和雪糕都是冰品中的“明星”，但他們執行的國標可不一樣，冰淇淋按照國標GB/T 31114要求，乳脂≥5%，口感綿密；雪糕則對應國標GB/T 31119，含水量高，熱量可能較低。此外，如果看到配料表中“氫化植物油”“植脂末”等字樣需警惕，避免攝入反式脂肪酸。
需要特別提醒的是，冰品融化超過1小時，致病菌就會進入快速繁殖期，切勿食用。劉園表示，冰品安全不是“開盲盒”，掌握夏日冰品食用安全指南，快樂安全吃冰品消暑又解饞。 通訊員 寧市軒 揚子晚報/紫牛新聞記者 薛玲
校對 胡妍璐