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從田間到舌尖,新技術(shù)帶來新滋味(經(jīng)濟新方位·特產(chǎn)背后的故事)

來源: 人民日報

2025-06-16 09:17:00

  

  平谷區(qū)京瓦溫室園藝示范園的智能玻璃溫室大棚。

  張倍瑞攝(人民視覺)

  

  龍里縣種植戶種植的刺梨。

  龍里縣委宣傳部供圖

  

  膠州市利群智慧物流與供應(yīng)鏈基地,一輛輛冷鏈車“整裝待發(fā)”。

  郭 正攝(人民視覺)

  北京果蔬大棚,突破季節(jié)限制,一年收獲好幾茬;貴州深山野果,變身“維C之王”,實現(xiàn)價值提升;山東青島肉品,通過冷鏈鎖鮮,運送千里……在這些農(nóng)特產(chǎn)品的種植、加工與運輸?shù)拳h(huán)節(jié),科技正成為推動產(chǎn)業(yè)鏈升級的關(guān)鍵力量。近日,記者深入北京、貴州、山東三地探訪。

  ——編  者

  種  植 

    營造適宜的微氣候環(huán)境 

  “我們這兒的蔬菜,在種植前就已經(jīng)被經(jīng)銷商訂購一空。”走進北京市平谷區(qū)京瓦溫室園藝示范園,工作人員柯行林介紹,“6個品種的小番茄,每平方米年產(chǎn)量達22公斤。”

  智能玻璃溫室大棚好在哪?

  “你看,這是控制箱,大棚內(nèi)的溫度、濕度、光照、水肥和二氧化碳濃度,都靠它實時控制。”柯行林按下控制按鈕,水肥一體化、溫濕度調(diào)節(jié)、透光通風等自動化設(shè)備依次開啟,簡便又高效。

  大棚頂部,鋼化漫散射玻璃讓光線均勻灑下。“這是我們保護植株的‘絕活’。”柯行林介紹,相較于普通的大棚薄膜,這種新型材料可實現(xiàn)“無影燈”式采光,透光率高達91.5%,還讓植株均勻受光,避免局部光照過強灼傷植株。

  大棚內(nèi),小番茄植株懸掛在牽引繩上,每株有五六米長。“二氧化碳是植株的重要‘食物’。”柯行林指了指掛在植株間的濃度檢測器,當大棚內(nèi)二氧化碳濃度實際數(shù)值低于設(shè)定值,通風系統(tǒng)便會啟動,確保植株生長的二氧化碳供給源源不斷。

  在每株番茄的根部附近,都有一根“滴箭”,將水肥精準“喂”給植株,確保每一株都能獲得適量的水分和養(yǎng)分供應(yīng),避免水資源浪費和植株養(yǎng)分不均衡。“這套水肥一體化系統(tǒng),讓所有植株都能‘吃飽喝足’。”柯行林說。

  與之相鄰的另一個大棚里,種植著5個品種的生菜,有的寬大如掌,有的小巧精致,層層疊疊,翠綠鮮嫩。“每年可以收9到10茬。”柯行林說,如果露天種植,每年僅能收獲2到3茬。

  智能化的溫室大棚為植株生長提供了四季適宜的微氣候環(huán)境。夏季,打開降溫系統(tǒng)和溫室屋面通風窗,“將濕冷空氣送至作物根區(qū),并將溫室上部熱空氣擠到棚外”;冬季,外部環(huán)境溫度較低時,“將冷空氣調(diào)節(jié)變暖后再送入大棚,就不會把植物‘激’著。”柯行林說。

  在這處溫室園藝示范園,智能化種植讓果蔬生產(chǎn)更高產(chǎn)、高質(zhì)、高效,現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技呈現(xiàn)更多可能。

  加  工 

    把“酸澀”釀成“甜蜜” 

  鼓泡清洗、自動破碎、帶式壓榨……貴州省黔南布依族苗族自治州龍里縣,貴州恒力源天然生物科技有限公司生產(chǎn)車間,一顆顆刺梨在生產(chǎn)鏈上“溜達”一圈,便可被加工為果汁等20多種產(chǎn)品。

  密生肉刺、味道酸澀,遍布貴州山坡溝谷的刺梨,曾是不起眼的野果子;如今,龍里縣有26個刺梨專業(yè)合作社,刺梨產(chǎn)品年產(chǎn)能達5.3萬噸,涵蓋飲料、精粉、面膜、酵素等,刺梨果成為富民增收的致富果。

  從“酸澀”到“甜蜜”,要靠加工工藝精進與設(shè)備改良。

  “蘋果咬一口放會兒,果肉表層因氧化顏色會變深。刺梨特性與此類似。”恒力源總工程師費建軍說,刺梨加工,最難的就是要最大程度降低光、熱、氧的影響,從而盡可能保留營養(yǎng)成分,特別是維C。

  如何做到?精細加工是關(guān)鍵。

  先篩選。“自動化篩選設(shè)備能把個頭小、果肉受損的刺梨挑出來。接著清洗、去雜并噴淋,全程不用強氧化劑殺菌,這樣就能避免破壞維C。”費建軍說。

  再破碎。破碎機能精準破肉而避開刺梨籽,防止籽破油出,損壞果肉營養(yǎng)。“破碎機刀片太薄就容易斷裂,太厚又會影響破碎效果。刀片間距過小容易傷到籽,過大導致破碎顆粒也大。”費建軍和團隊用一年時間反復調(diào)試,最終得到了理想設(shè)備。

  最后壓榨原汁。“比起傳統(tǒng)螺旋式壓榨,我們采用更溫和的氣囊?guī)綁赫ァ9庠谀掖鼉?nèi)受到均衡壓力同時摩擦減少,不會破壞籽,出汁率更高。”費建軍測算,通過一道道工序優(yōu)化,整體出汁率至少提高5%。

  為最大程度保留營養(yǎng),費建軍還和團隊探索形成了膜濃縮提取工藝。“這種提取技術(shù)能在常溫下進行,避免刺梨高強度受熱或氧化,維C保留率達95%,汁液澄清透明,色澤金黃,穩(wěn)定性好。”費建軍介紹,同時,膜濃縮提取工藝濃縮速度更快,能耗更低,“污水排放減少超80%,原汁體積縮小25%到33%,儲存成本顯著降低。”

  出汁率高、營養(yǎng)損失小、儲存時間長,恒力源平均一年消化5000噸刺梨鮮果,生產(chǎn)原汁3000噸,一半用于深加工,一半供應(yīng)下游企業(yè),年產(chǎn)值達1億元。

  運  輸 

    冷鏈鎖鮮行千里 

  在山東省青島市,里岔黑豬是一張響當當?shù)奶厣數(shù)厮渍Z“南太湖、北里岔”,說的正是膠州里岔黑豬肉。

  近日,山東膠州利群智慧物流與供應(yīng)鏈基地接到一筆訂單:上海一家超市訂購一批里岔黑豬肉,需盡快送達。

  兩地相隔700多千米,黑豬肉如何保鮮?

  “貨來了!”上午9點,收貨部經(jīng)理孫祖超話音剛落,幾名卸貨員圍攏上前,“抓緊時間,這批豬肉要在明早送達上海。”

  到貨第一步,先檢測。測溫儀顯示屏上跳出溫度。“合適的溫度是保鮮的關(guān)鍵,車廂溫度不能超10攝氏度,胴體中心溫度得保持在0至4攝氏度之間。”

  查驗完送貨單、檢測報告、檢疫證等證明,孫祖超將肉品懸掛到自動運輸線上。品控處,工作人員對質(zhì)量進行實驗檢測,不合格的將被“拒之門外”。

  9點35分,收貨、驗貨環(huán)節(jié)完成。流水線齒輪持續(xù)轉(zhuǎn)動,“過關(guān)”肉品被緩緩送至加工區(qū)。

  “這是一場‘保鮮競賽’。自動化流水線減少了人工搬運時間,有效加快了收貨、驗貨、加工速度。”物流總監(jiān)盧翠榮說。

  10點40分,加工后的切片沿著流水線進入氣調(diào)包裝機。“噠噠噠……”機器有節(jié)奏地抬起、落下,封裝完成。“氣調(diào)包裝通過調(diào)節(jié)氧氣和二氧化碳的比例,抑制豬肉氧化和細菌生長,延長保質(zhì)期。”盧翠榮介紹。

  倉庫外,提前降溫的冷鏈物流車蓄勢待發(fā);裝運前,發(fā)貨部會對肉品復核檢驗。12點整,裝車完畢。

  在利群智慧物流監(jiān)控中心,3塊電子屏幕映入眼簾。“中間這塊是‘園區(qū)自動化設(shè)備監(jiān)控系統(tǒng)’,展示各庫區(qū)自動化設(shè)備運行的位置、狀態(tài)等;右側(cè)是‘智慧物流可視化平臺’,顯示當天園區(qū)各倉任務(wù)進度。”盧翠榮說,依托這兩塊屏幕,管理人員對園區(qū)物流情況隨時掌握。

  “這是剛剛裝貨的車輛信息。”盧翠榮指向最左側(cè)的屏幕,每輛車的位置、車廂溫度、配送路線等一目了然,“對配送車輛實時監(jiān)控,一旦溫度異常或路線偏離,我們可及時調(diào)度。”

  “管理人員在手機上就能實時查看。”下午6點,盧翠榮打開手機,“你瞧,車輛已經(jīng)到達利群淮安分揀中心了。”

  晚上10點,一輛輛冷鏈物流車從淮安駛向上海。次日清晨6點,一盒盒里岔黑豬肉已經(jīng)擺上超市貨架。

  (王朔參與采寫)

  本期統(tǒng)籌:韓文榕

    版式設(shè)計:張丹峰 

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