卷不過就加入？星巴克這波降價，主角不是咖啡
來源： 澎湃新聞
2025-06-12 13:34:00
9塊9的風，終于還是“卷”到了星巴克。
6月10日，星巴克中國推出全新夏日“心動價”，多款飲品迎來大降價。
澎湃新聞對比了星巴克門店的價格變化，發現此次降價的商品主要集中在星冰樂、冰拿鐵、冰搖茶等非咖啡類飲品，核心咖啡類飲品大多數沒有降價。
以大杯規格為例，多款飲品直降3-6元，平均降幅達5元，單品價格區間下探至25-35元，與喜茶等新茶飲品牌的客單價接近。
據經濟觀察報報道，這輪動作是品牌進入中國市場25年來首次大規模價格調整。根據星巴克財報，盡管門店規模持續擴張，但營收增長陷入瓶頸。在2024年第二財季，星巴克同店銷售額出現了自2020年以來的首次同比下滑，降幅高達11% ，直至2025年Q2同店銷售額才脫離負增長區間。
星巴克中國首席執行官劉文娟此前表示，中國咖啡市場持續發生深刻改變，促銷頻繁，整個行業集體承壓，星巴克中國的同店銷售因此受到影響。
喝咖啡的人變多了，但也更講究性價比
瑞幸、Manner等中國本土咖啡連鎖品牌的崛起，改變了國人的咖啡消費習慣。
近十年來，中國人每年人均喝咖啡的杯數從3.2杯飆升至16.7杯，增加了4倍多。
從2018年到2023年，現磨咖啡從以往的一二線城市，更多走向三線及以下城市。中國銀河證券研究所的預估數據顯示，近三年，單價在25元以下的咖啡交易規模占比也在提升。
德勤中國2021年的《中國現磨咖啡行業白皮書》指出，在大眾還沒對咖啡形成深入的消費意識之前，海外品牌主要用大眾更易于接受的咖啡味不重的拿鐵、卡布奇諾等奶咖飲品，打開中國市場。
而隨著國人飲用咖啡的習慣逐漸養成，大眾對于咖啡口味的接受度也有提升，與之相應的，人們對咖啡品類的傾向也逐步向美式等更基礎的品類傾斜，美式、冷萃等咖啡品類的滲透率相較以往翻了一倍。
不僅如此，在2023年CBNData發起的上千人調研中，國人喝咖啡更多是出于放松舒緩（60%）、提神醒腦（58%）等功效性目的。
咖啡消費正以“高頻次、大眾化、低單價”的趨勢走向日常 ，咖啡也從“社交媒介”重新定義為日常飲品。
卷不動的咖啡品牌，越來越多賣起了茶飲
打響9.9元價格戰的瑞幸，于2023年以約合34.5億美元的總銷售額、21.8%的市場份額占比，超越了一度市占率過半的星巴克，坐穩國內咖啡品牌的頭把交椅。
瑞幸用極具吸引力的價格，撕開廣闊的下沉市場，觸達對價格敏感的縣城消費群體。拼低價、卷新品、擴門店、跨界切入……成了目前各大咖啡品牌競爭的一大方向。
從瑞幸9.9元美式到庫迪8.8元拿鐵，咖啡市場的內卷，也意味著更加激烈的競爭。根據《2024年連鎖門店發展藍皮書》數據顯示，在18家典型連鎖咖啡品牌中，2024年的開店總數相比2023年略有減少，而閉店總數卻相對2023年增長了近兩倍。
在咖啡市場不斷進擊、搏殺的同時，咖啡品牌們也在尋找新的增長點。
咖啡品牌在加速切入茶飲賽道。輕乳茶系列、果蔬茶系列......咖啡老大瑞幸的連番上新，叩開了新茶飲大門。在過去一年的時間里，瑞幸咖啡的茶飲品類就增長了18.7%。
畢竟，在現制茶飲的市場面前，現磨咖啡體量還有限。2025年國金證券研究所發布的調研顯示，2023年中國的現磨咖啡市場規模達1721億元，接近現制茶飲2021年的規模水平（1858億元），但是只有2023年現制茶飲市場規模的2/3。而且，兩個市場的規模差距還在進一步拉大。
而本輪星巴克的非咖產品降價，也在劍指更為廣闊的茶飲市場。
另一方面，蜜雪冰城、奈雪的茶等茶飲品牌也紛紛跨界推出咖啡產品。咖啡與茶飲的雙向滲透，會引發行業新一輪混戰嗎？